淡奶油,黃油,白砂糖,高筋面粉,高筋面粉,奶粉,淡奶油,奶油乳酪,蛋液,白砂糖,鹽,酵母,表面裝飾,份量
綜合評分 7.8
燙面紅心司康
綜合評分 7.8
燙面司康？純粹是補救出來的新產品，本意是要做燙面吐司的。不過，這外形和口感還不賴的說，奶香濃重，口感介于餅干與蛋糕之間，類似軟曲奇。好奇的焙友，來試試？^_^ 期待大家能做出美貌的成品上傳，我將收錄在我的個人微信平台︰lazybonesbaking懶人廚房里（不再一一通知了）。歡迎搜索微信平台查看更詳盡的圖解和文字，各款自制中、西小點自娛自樂不忘眾樂，歡迎關注^_^ 若有不便文字描述的問題需要與大嬸溝通，請在“分答”里搜索大嬸或者懶人廚房，懶人廚房的懶大嬸與你分享答案，共同成長。
用料
做法
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淡奶油與黃油煮開，離火迅速加入白砂糖和高筋面粉攪拌，糊化面粉，覆膜冷藏一晚待用
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主面團材料全入面包機，燙種回溫撕小塊放入揉面30分鐘
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揉出如圖粗糙面團就對了，我機揉40分鐘再加手揉，皆不出膜且面團呈不平整狀態。意識到這種面團是肯定做不了面包，靈機一動，改做無泡打粉版司康。 成面片，套心餅干模具如圖分切，取心環輕壓在另一心型面皮上即成
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配方量可以做如圖約三盤，不需要一發或二發
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表面刷蛋液，將草莓醬舀入中心凹陷處輕輕撫平表面
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入預熱180度烤箱，中下層上下火15分鐘，出爐前視上色情況可加1-2分鐘上火。個頭上有明顯的長高和膨發
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口感介于餅干與面包之間，比低粉+泡打粉版的司康更膨松，奶香味濃
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底面上色情況
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小貼士
1. 原方我只是按比例加量，液體改水為淡奶油，加微量乳酪。與焙友討論，認為理論上燙面不該加黃油，更不該揉面初期加入黃油燙種，影響起筋。個人深以為然，但大神的做法確是如此，因而困惑究竟是我的操作問題還是有誤解； 2. 此造型方法更適合于餅干制作，建議喜歡該造型的朋友直接用餅干配方制作； 3. 此後去黃油我又試了一次燙種，出筋效果有改善，但依然達不到吐司需要的筋度，包裹氣體乏力，二發不得勁。成品內部組織比我想象的略好，有一定柔軟度也非孔洞粗大，可能跟淡奶油加入有關系 4. 烘焙過程中要細致觀察每一步狀態要求，不能機械照搬流程，如有不妥需盡快修正或隨機應變更換制作方法，以確保食材最終發揮效用而不至于浪費。 5. 各家烤箱溫度不盡相同，烤制溫度和時間僅作參考，需根據自家烤箱溫度特點進行微調； 6. 所提供配方的糖量經過實踐是足以完成成品，不建議增加糖份比重；
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中粉（普通麪粉）,玉米油（無味的植物油都可以）,紅糖,酸奶（我用的大紅棗酸奶）,紅棗幹（去核）,雞蛋,酵母,鹽,這個方子的量大概是12只（圓形餅乾模）,長帝25BL烤盤一盤量
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中粉（普通麪粉）,玉米油（無味的植物油都可以）,紅糖,酸奶（我用的大紅棗酸奶）,紅棗幹（去核）,雞蛋,酵母,鹽,這個方子的量大概是12只（圓形餅乾模）,長帝25BL烤盤一盤量
綜合評分 8.9
高筋麪粉,黃油,牛奶,好時巧克力粉,酵母粉,蜂蜜,杏仁,雞蛋,巧克力塊,紅糖以及白糖粉
綜合評分 7.2
低筋麪粉,紅糖,紅棗酸奶（杯裝）,泡打粉,玉米油,雞蛋（常溫）,乾紅棗碎,碎核桃粒
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