吐司(切得厚更好),奶油乳酪,蛋黃,細砂糖或鹽
綜合評分 7.4
1.一定要先預熱!!! 家用小烤箱上火180度預熱。 (嵌入式烤箱預熱慢,建議直接220度預熱) 做熟練了,或者能一直守在烤箱旁,大可以直接用烤箱最高溫預熱。 2.奶油乳酪用手動打蛋器攪拌順滑。 (塊狀的可隔水加熱,涂抹型無需加熱) 3.加入蛋黃,砂糖/鹽 ,攪拌均勻。 (不要太稀,不然就變成烤饅頭片那樣)
在吐司上涂上厚厚一層!一定要厚! (若喜歡吐司四邊也是綿軟口感,可在四邊抹上醬再烤)
烤箱中上層 烤10分鐘左右 至表面呈現焦糖色。 (時間據上色情況酌情增減, 建議後幾分鐘守在烤箱旁)
1.個人認為甜味更美味。配咸吐司味道更佳。口感更有層次 2.糖量鹽量請依個味酌情添加。4克糖是保守估計,對一般人來說可能不夠甜。 細砂糖比糖粉更容易出現焦糖色。 3.乳酪蛋黃醬用不完可以密封冷藏,再次使用隔水加熱攪拌均勻即可。 4.吐司切成厚片更容易達到上脆下軟的口感。 菜譜圖中切得比較薄,建議厚切。 5.喜歡吐司綿軟口感,方法有二︰ 一是涂抹之前,用蒸箱將吐司蒸軟。 二是烤完不要立即吃,放一陣子自然變軟,就像面包房乳酪片的口感。 6.奶油乳酪建議用塊狀固體的,安佳kiri卡夫妙可藍多等等牌子都可以。