好料理

乳酪厚片（消耗吐司，奶油乳酪）

綜合評分 8.7
每次去麪包房必買款！！ 焦糖色的表皮簡直不能更誘人， 然而深不可測的新增劑還是心顫顫。 自制超快手，消耗吐司和奶油乳酪一大良方 鹹甜均可，香味不能再美好～ 因為大家普遍反應不夠甜，就把一小勺糖粉改成了一大勺，原來建菜譜那段日子我吃得真的蠻清淡的……

用料

做法

  • 乳酪厚片（消耗吐司，奶油乳酪）的做法 步骤1

    1.一定要先預熱！！！   家用小烤箱上火180度預熱。 （嵌入式烤箱預熱慢，建議直接220度預熱）  做熟練了，或者能一直守在烤箱旁，大可以直接用烤箱最高溫預熱。 2.奶油乳酪用手動打蛋器攪拌順滑。 （塊狀的可隔水加熱，塗抹型無需加熱） 3.加入蛋黃，砂糖/鹽 ，攪拌均勻。 （不要太稀，不然就變成烤饅頭片那樣）

  • 乳酪厚片（消耗吐司，奶油乳酪）的做法 步骤2

    在吐司上塗上厚厚一層！一定要厚！ （若喜歡吐司四邊也是綿軟口感，可在四邊抹上醬再烤）

  • 乳酪厚片（消耗吐司，奶油乳酪）的做法 步骤3

    烤箱中上層 烤10分鐘左右 至表面呈現焦糖色。 （時間據上色情況酌情增減，    建議後幾分鐘守在烤箱旁）

小貼士

1.個人認為甜味更美味。配鹹吐司味道更佳。口感更有層次 2.糖量鹽量請依個味酌情新增。4克糖是保守估計，對一般人來說可能不夠甜。   細砂糖比糖粉更容易出現焦糖色。 3.乳酪蛋黃醬用不完可以密封冷藏，再次使用隔水加熱攪拌均勻即可。 4.吐司切成厚片更容易達到上脆下軟的口感。    菜譜圖中切得比較薄，建議厚切。 5.喜歡吐司綿軟口感，方法有二：        一是塗抹之前，用蒸箱將吐司蒸軟。        二是烤完不要立即吃，放一陣子自然變軟，就像麪包房乳酪片的口感。 6.奶油乳酪建議用塊狀固體的，安佳kiri卡夫妙可藍多等等牌子都可以。

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