中筋面粉,豬油,糖,水,低筋面粉,豬油,豆沙餡,黑芝麻,蛋黃
綜合評分 8.2
豆沙梅花酥
綜合評分 8.2
梅花酥是漢族面點，造型美觀，形態實際，口感油潤綿甜。很簡單的一款美食，送給愛吃甜食的你！春節，需要準備一點可以磨牙的吃食
用料
做法
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水油皮的材料混合揉成光滑的面團
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油酥材料混合用刮刀拌勻後手捏成團
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蓋保鮮膜和揉好的油皮一起松弛
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豆沙餡30克每個分好搓圓備用
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松弛好的油皮和油酥各分為12等份，搓圓 油皮約18克每個油酥約11克每個
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將油酥包入油皮中
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虎口慢慢往上收緊收口
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蓋保鮮膜松弛15分鐘左右
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將其 開呈牛舌狀
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翻面卷起
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蓋保鮮膜再次松弛15分
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將其順方向 長，卷起成筒狀，蓋保鮮膜松弛10分鐘左右
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手指摁住中間
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兩頭捏緊整理成圓形
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成四周略薄于中間的圓形
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包入一份豆沙餡
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收口捏緊
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將其放在操作台上摁扁，用刮刀等距切成五片 圓心位置要留白哦！用食指和拇指將每片花瓣自箭頭標出位置向內捏呈圓滑狀，再在每個花瓣上以竹簽壓一條線，整形好了！擺入烤盤
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表面刷一層蛋黃液，圓心位置以手指蘸少許黑芝麻點綴！放入充分預熱的美的烤箱 中層上下管180度烘烤30分左右，顏色金黃即可出爐
小貼士
1、包酥過程中，注意是全過程，一定要隨時蓋保鮮膜防止油皮風干。第二次 卷就干得沒法操作。原因大部分是，沒蓋好！ 2、操作過程中的所有松弛時間都不絕對。各位要根據面的緊致狀態靈活操作。可以很輕松的 開甚至可以忽略松弛。 有時候做的數量較多，從第一個做到最後一個完成之時第一個也已經松弛好了。 3、油皮出膜是最好的。其實這個狀態很容易達到。基本上面揉到光滑狀態的時候，面團也就出膜了。你可以不用扯開檢查筋膜但是面團必須要揉光滑，然後松弛到位這是為了後期兩次 制面團具有更好的延展性，不容易破酥。
所在的分類
相關食譜
原料：,水油皮：,中筋麪粉100克，細砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，植物油10克,油酥：,中筋麪粉80克，植物油40克（原配方是50克）,豆沙餡：,250克,表面裝飾：,蛋黃適量，白芝麻適量
綜合評分 7.5
黃油,全蛋液,低粉,糖粉,豆沙餡
綜合評分 8.2
＃水油皮配料,中筋面粉,黃油（沒有豬油，用黃油替代）,脫脂牛奶（本來是水，但是家里有個不喝牛奶的娃，于是想辦法把牛奶做進各種食物里面）,砂糖,＃油酥配料,中筋面粉,黃油（沒有豬油，用黃油替代）,＃餡子,紅豆沙,＃表面裝飾,蛋黃液,白芝麻
綜合評分 9.2
小麥粉,80°熱水,植物油,小麥粉,植物油,自制紅豆沙
綜合評分 9.7
富強粉,豬油,水,砂糖
綜合評分 8.7
＃水油皮配料,中筋麪粉,黃油（沒有豬油，用黃油替代）,脫脂牛奶（本來是水，但是家裏有個不喝牛奶的娃，於是想辦法把牛奶做進各種食物裏面）,砂糖,＃油酥配料,中筋麪粉,黃油（沒有豬油，用黃油替代）,＃餡子,紅豆沙,＃表面裝飾,蛋黃液,白芝麻
綜合評分 9.5
富強粉,豬油,水,砂糖
綜合評分 8.4
水油皮 : 普通面粉,水油皮 : 全蛋液,水油皮 : 40度以下溫水,水油皮 : 色拉油,水油皮 : 白糖,水油皮 : 鹽,油酥 : 普通面粉,油酥 : 色拉油
綜合評分 9.8
水油皮部分,面粉,水,油,糖,鹽,油酥部分,面粉,黃油,植物油,餡料部分,紅豆沙
綜合評分 8.9