紐約街頭美食-中東雞肉飯 Chicken Over Rice

綜合評分 9.3

Chicken over rice是紐約街頭最受歡迎的一道美食。自己在家做起來也不難哦！︰）

用料

1

雞肉（推薦雞大腿肉chicken thigh，控制熱量的話可以選用雞胸肉代替）洗淨切小塊
2

在準備好的雞肉中依次加入︰橄欖油（不要太少，之後煎雞肉的時候不用再放油了），咖喱粉，2-3湯匙的原味酸奶（推薦水分較少的greek yogurt。如果選用普通酸奶的話，可以開啟後在冰箱放一碗晚，倒掉一些水分以後再用），一小撮鹽，以及少許蒜蓉。在冰箱腌制過夜。
3

制作白醬（這道菜的精髓！）︰半根黃瓜用擦菜器擦成小丁（或者用刀切成小丁），擠干水分。然後加上4-5湯匙的原味酸奶（同上，推薦greek yogurt），1.5湯匙美乃滋，幾滴白醋或蘋果醋，少量蒜蓉，幾滴橄欖油。拌勻，放冰箱（在吃之前靜置至少一小時。正好利用這段時間煮米飯煎雞肉哦）。
4

煮米飯︰鍋里倒一些橄欖油，倒入一杯生米（推薦茉莉香米jasmine rice）。攪拌一下讓米均勻裹上一些橄欖油後，撒上咖喱粉，要保證起碼讓咖喱粉足足把生米飯蓋住一層的量。倒入兩杯高湯（美帝的孩子可以用超市里賣的chicken stock）。如果高湯里沒加過鹽或者不夠的話，另外再加入少許鹽調味。
5

煎雞肉︰在煮米飯的同時，把腌制過夜的雞肉從冰箱里拿出來，在平底鍋內煎到兩面金黃即可。
6

裝盤︰煎好的雞肉放在煮好的咖喱米飯上。澆上準備好的白醬。配上些沙拉。開吃！