雞腿肉,板栗,上海青,鮑汁,蒸魚豉油,油,鹽,姜絲,小蔥
綜合評分 8.3
板栗雞肉飯
綜合評分 8.3
自從創文強管幾個月來，汕頭的市容市貌發生翻天覆地的變化，惠及百姓民生的是城市綠地增多，菜市場改造升級，自從新瑞平市場開張後每個周末都要拉著張先生一起去閑逛，邊欣賞菜市場的環境，邊欣賞格式新鮮食材，商量著采購應季食材回家做盤中餐。 市場里買菜的擋主，勤快的很，服務又細化，買海鮮會幫著收拾干淨，並用少量鹽將魚腌漬。買肉和排骨會幫切片或剁小。買板栗會幫撬殼去皮，餐前大部分細活都由他們承包了，回家省掉不少處理食材的時間。 和張先生邊逛邊聊看到這素有“腎之果”和“干果之王”美稱金燦燦的板栗，商量著用它來燜肉呢是用來燜飯呢？達成一致意見是燜飯，那麼是加入豬肉還是雞肉呢，又討論一番，沒有懸念，結果你們都看到了，板栗雞肉飯。秋天的板栗肉沙粉又香甜 ，煮、炒、燜隨意做都好吃。立冬日的炒飯必須有它才算是正宗潮汕炒飯，我先來預熱這個味道。
用料
做法
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食材︰大米、板栗肉、雞腿肉、上海青、胡蘿卜、蔥、姜、鮑汁、蒸魚豉油、油、鹽
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所有蔬菜清洗干淨，上海青一顆改刀切成四瓣，胡蘿卜去皮切成丁，小蔥切成蔥珠；
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板栗個子大，每顆改刀切成2~3塊；
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雞肉洗淨後瀝干水分，加入鮑汁、蒸魚豉油，並用筷子將其拌勻，腌漬20分鐘；
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用電飯鍋送的大米一包，約3杯；
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加入鍋內標尺東北米的水量，將鍋放入電飯鍋中；
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合上蓋子，接通電源，連線WiFi，選擇柴火飯，再按開始；
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另起鍋，注入少量食用油，小火將板栗和胡蘿卜炒出香味；
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快速將板栗、胡蘿卜、雞肉放進電飯鍋中，繼續蓋上蓋讓它燜煮至熟；
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炒過雞肉的油鍋加入少許水和鹽；
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上海青入鍋焯水，撈出，過一遍涼白開；
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飯熟後將青菜放入，再撒上小蔥。
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小貼士
1、腌漬雞肉的調味醬可以是醬油或其他自己喜歡的味道； 2、板栗如果沒有炒熟或煮熟，需要與生米一起入鍋煮； 3、雞肉要在米飯冒泡時放入，才能熟； 4、Midea/美的 MB-WFS3099XM智能IH電飯煲精鋼鼎釜內膽，水位標尺定位精準，煮飯快速，柴火飯功能做出的米飯有兒時的味道。
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