烤牛骨,生牛骨,姜,黃油,洋蔥,牛肉,豬肉,雞蛋,面包糠,黑胡椒,鹽,豆蔻粉,面粉,淡奶油,胡椒粉,美國蔓越莓干,蜂蜜,歐芹
綜合評分 8.5
【瑞典肉丸x蔓越莓醬】
綜合評分 8.5
前段時間給工作室添置架子，拉小胖一起去了趟宜家當勞力。 雖然買到了中意的東西，但是因為趕時間且排隊的人太多，我們沒去吃他們家餐廳的肉丸，對于認為整個宜家最好的東西不是任何家具擺設而是這個肉丸的小胖來說，來一趟卻沒吃肉丸這種事簡直無法想象，回去的路上似乎還很遺憾。 那個肉丸確實不錯，口感彈嫩，澆著濃郁的醬汁，配土豆泥和一小碟蔓越莓醬，其中某顆肉丸上很孩子氣的插著小旗子。幾乎所有走進那里的人都會點一份。在食物面前，我們好像都有某種孩子氣的固執。 馬上就聖誕節了，復刻一份瑞典肉丸配蔓越莓醬，給小胖和其他小伙伴。至于味道，我做完只吃了一個，剩下的一眨眼就被搶完了︰） 長大以後仍然相信世界上存在聖誕老人， 這不是天真，是夢想。 ——《日食記 • 瑞典肉丸×蔓越莓醬》
用料
做法
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烤牛骨一根，生牛骨一根，姜適量，入鍋熬煮一個小時左右，煮成牛骨高湯。
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熱鍋加黃油，轉小火煸炒洋蔥碎，炒至洋蔥變色透明，盛出放涼。
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牛肉豬肉6︰4，用料理機分別打成肉泥。再加入整顆雞蛋、炒好的洋蔥碎、面包糠、黑胡椒、鹽、豆蔻粉和少許清水，攪拌均勻後冷藏3個小時以上，取出做成肉丸。
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熱鍋加油，油量剛好蓋到肉丸，油燒熱後轉中小火，加入肉丸炸至金黃色撈出。稍晾片刻，復炸30秒。肉丸完成！
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醬汁︰熱鍋加25g黃油，融化後轉微火，加入面粉，炒至面粉呈金黃色。慢慢加入200ml牛骨高湯，小火換中火，加入少許淡奶油、鹽和現磨胡椒粉，熬至濃稠。
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蔓越莓醬︰200g美國蔓越莓干加入冷水泡發，泡發後倒入料理機打碎成泥，放入鍋中，加入蔓越莓泥1/3左右量的蜂蜜，將水熬干。也可以去超市買現成的醬。
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淋醬汁、撒歐芹碎 擺盤！
小貼士
所在的分類
相關食譜
烤牛骨,生牛骨,姜,黃油,洋蔥,牛肉,豬肉,雞蛋,麪包糠,黑胡椒,鹽,豆蔻粉,麪粉,淡奶油,胡椒粉,美國蔓越莓幹,蜂蜜,歐芹
綜合評分 10.0
蔓越莓,白糖,油
綜合評分 7.4
中筋粉,燕麥,紅糖,泡打粉,蘇打粉,鹽,肉桂粉,剩蔓越莓醬,牛奶,菜油,雞蛋
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蔓越莓,糖,開水
綜合評分 8.8
鮮蔓越莓,糖,海鹽,水
綜合評分 8.0
澄粉,糯米粉,牛奶,色拉油,白糖,抹茶粉,去芯幹蓮子（洗淨，浸泡3小時以上）,砂糖,植物油,蔓越莓幹,白糖,水
綜合評分 8.4
新鮮蔓越莓,冰糖,檸檬汁
綜合評分 8.8
新鮮蔓越莓,冰糖,檸檬汁
綜合評分 9.7
低筋麪粉,細砂糖,泡打粉,鹽,雞蛋,牛奶,植物油,蔓越莓幹
綜合評分 9.9