烤牛骨,生牛骨,姜,黃油,洋蔥,牛肉,豬肉,雞蛋,面包糠,黑胡椒,鹽,豆蔻粉,面粉,淡奶油,胡椒粉,美國蔓越莓干,蜂蜜,歐芹
綜合評分 8.5
烤牛骨一根,生牛骨一根,姜適量,入鍋熬煮一個小時左右,煮成牛骨高湯。
熱鍋加黃油,轉小火煸炒洋蔥碎,炒至洋蔥變色透明,盛出放涼。
牛肉豬肉6:4,用料理機分別打成肉泥。再加入整顆雞蛋、炒好的洋蔥碎、麪包糠、黑胡椒、鹽、豆蔻粉和少許清水,攪拌均勻後冷藏3個小時以上,取出做成肉丸。
熱鍋加油,油量剛好蓋到肉丸,油燒熱後轉中小火,加入肉丸炸至金黃色撈出。稍晾片刻,復炸30秒。肉丸完成!
醬汁:熱鍋加25g黃油,融化後轉微火,加入麪粉,炒至麪粉呈金黃色。慢慢加入200ml牛骨高湯,小火換中火,加入少許淡奶油、鹽和現磨胡椒粉,熬至濃稠。
蔓越莓醬:200g美國蔓越莓幹加入冷水泡發,泡發後倒入料理機打碎成泥,放入鍋中,加入蔓越莓泥1/3左右量的蜂蜜,將水熬幹。也可以去超市買現成的醬。
淋醬汁、撒歐芹碎 擺盤!