好料理

溜蝦仁

綜合評分 8.1
溜蝦仁大連的老菜，小時候姥姥經常做，滿滿的記憶。

用料

做法

  • 蝦仁加入五香粉，一小撮鹽，一大勺料酒，姜末，蒜末，蛋清腌制1小時入味。

  • 腌制好的蝦仁沾上干的玉米粉包裹住，下油鍋炸熟，表面金黃，外皮香脆，有條件可以復炸一遍。

  • 糖醋的比例是1:1，我用的是三大勺的白醋，3大勺的白糖，一小勺的番茄醬（用來調色的，喜歡的可以多加一點）6大勺的水，一小撮的鹽，玉米澱粉兩大勺（什麼澱粉都可以的，用量自己調整，喜歡厚芡的多一點澱粉，薄芡少點澱粉）調成澱粉水。

  • 澱粉水倒入鍋中燒開，粘稠時倒入炸好的蝦仁，蝦仁均勻的裹好醬汁裝盤即可。

小貼士

所在的分類

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