做法

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  土豆切條、蔥白切段，蔥綠部分且蔥花，蒜切小塊即可，面條直接下鍋，不用事先蒸或者過水。

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  切片五花肉下油鍋煸炒。

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  肉片煸炒到微金黃色就下蔥白、蒜粒、八角、香葉、桂皮、姜進行翻炒。

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  然後加入一點老抽和適量醬油生抽翻炒，加入四季豆，放適量鹽翻炒。

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  鍋內注入適量清水，以沒過蔬菜為標準。然後根據個人口味加入適量冰糖調味。

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  水開後把面鋪在鍋內，四周圍放上土豆，土豆要和湯汁接觸到。開大火繼續燜。

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  燜煮過程中要揭蓋挑松散面條1-2次，防止面條結塊。挑完後蓋上鍋蓋繼續燜煮。

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  等水快收干時候，撒入蔥花和青椒碎，跟面條充分拌勻，再繼續燜1-2分鐘左右即可出鍋。

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  根據個人口味也可以在出鍋時候，沿著鍋邊淋一些陳醋與面條拌勻。成品燜面應當是看不見湯汁，並且面條又筋道，土豆也軟爛入味。