非常好吃的皮蛋瘦肉粥

綜合評分 7.1

這種做法與普通的皮蛋瘦肉粥不同，看看就知道咯。大家喜歡的話可以關注我的微信公眾號alex-chufang 那個是- 不是_。。。

用料

1

將150g的大米淘洗三遍，泡在清水里，往里面加一小勺鹽，一小勺油，攪勻。靜置備用。
2

將三個皮蛋剝好放在碗中。
3

將其中一個皮蛋切成兩半，蛋黃取出備用。
4

其他的皮蛋和剛才取出蛋黃的蛋白都切成小塊，建議可以稍微切大點。
5

豬肉切片（切絲，切末都可以），加一瓶蓋料酒，一小勺鹽，用手抓勻，腌制備用。
6

生姜切兩片，兩片就夠了。然後把剛才的那個完整的蛋黃用勺子稍微碾碎。湯鍋中放入生姜片，加水煮沸，鍋中倒入腌制好的豬肉片，用漏勺把浮沫撇出，一定要撇干淨。
7

看皮蛋黃煮的差不多的時候，將剛才泡好的米倒入鍋中，倒入足量的開水，燒開。可以用勺子攪一攪。繼續撇出浮沫。
8

這個時候，大家可以在鍋里煮，也可以倒在電飯煲里煮，我是在電飯煲里煮的，差不多30分鐘就好了。一直煮啊煮，煮啊煮.........中間要加幾次水，如果稠了要趕快加點水，還要不停地攪動，以免糊鍋。所以說人熬粥，粥熬人....
9

半個小時之後，取出姜片，把剛才切好的皮蛋粒倒進鍋中，加適量的鹽調味，再熬十分鐘就好了。
10

把粥盛到碗里，切點蔥花撒進去，開吃~~ 這樣一碗溫潤美味，營養豐富的皮蛋瘦肉粥就做好惹....怎麼樣，是不是很簡單？？？？

1. 不要用刀切皮蛋！用一根棉線，兩頭拉直切。 2. 煮粥用的米盡量用珍珠米或者短粒米，不要用長粒米。 3. 煮粥的時候如果稠了要加水，還要翻攪幾次，以免糊底。 4. 菜譜中的用量是3人份。 5. 煮到最後會發現，這個米已經碎掉了，說明這才是好粥。