大米,皮蛋,瘦肉,水,姜,鹽,白胡椒粉,花生油
綜合評分 7.3
準備食材
把大米淘一下之後加少量水,滴幾滴油浸泡30分鐘
然後放到電飯煲裡,共加2升左右的水
蓋上蓋子,設定到「湯/粥」檔,並設定烹調時間為2小時
把小蔥切成蔥花,皮蛋切成小丁,生薑和瘦肉都切成細絲,並把肉絲用少許鹽、花雕酒、生粉和油醃製15分鐘
等電飯煲煮了半個小時後,開蓋,放入一半的皮蛋丁,攪拌均勻後加蓋繼續煮
離烹調結束還有15分鐘的時候,放入醃製好的肉絲
生薑和 剩下的另一半皮蛋丁
並攪拌均勻。最後出鍋前放入1/4茶匙的鹽就OK了
1.切皮蛋丁的時候在刀口上抹點油就比較好切, 否則會粘刀,或者用浸溼的棉線來切割也不錯。 2.肉絲用鹽、花雕酒、生粉和油醃製後再烹飪會非常嫩。 3.大米用幾滴油浸泡30分鐘左右再來煮粥能使米粒更容易開花,粥也更加粘稠。浸泡米的水不用倒掉,直接倒到電飯煲煮就可以了。 4.皮蛋丁先放一半是爲了皮蛋味更能滲入到粥裡,最後放入另一半是爲了吃起來更有口感。 5.也可以用湯鍋或砂鍋來煮粥,但必須要看好火掌握好時間,用電飯煲就很方便, 時間到了去加入相應的食材就可以了,比較懶人的做法,呵呵。不同品牌的電飯煲可能對烹飪時間的設定有不同, 我這裏用了2小時僅供參考,總之粥煮到非常粘稠就可以了。