做法

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  準備好所需材料

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  姜去皮切絲，香蔥切碎，肉切碎；

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  米洗淨，放入水，倒入香油攪勻後浸泡30分鐘；起鍋加水，燒開後放入皮蛋煮5分鐘；

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  切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻後醃製20分鐘；蒸熟後的皮蛋切成小丁；

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  鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入3分鐘，當水面有浮沫時，用湯勺子撇淨；然後倒入一半皮蛋；

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  再倒入薑絲，煮約2分鐘；浸泡後的米撈出，倒入電飯煲；

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  將皮蛋，瘦肉及煮沸的湯一併倒入；加水至稠粥1杯米水位處，開始煲煮；

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  煮好後，倒入剩餘的皮蛋丁，用鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘；

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  根據個人口味加入適量鹽；最後撒入香蔥碎即可。