全麥包子之小青菜杏鮑菇豬肉包

綜合評分 8.1

這個擁有健康膚色的包子是我的一次失誤意外而得的包子餡兒，很好吃。記錄心得也分享感悟一一錯誤、失敗不見得都是不可收拾的，只要你積極解決

用料

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1、將兩種面粉、酵母和茶水混合揉均如圖。面盆蓋上蓋子放溫暖處發酵
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2、趁著面團發酵準備包子餡兒小青菜摘根去枯朽葉洗淨放開水鍋（加點鹽）汆燙，撈出晾涼略略擠去一些水份，切碎末（不要太碎！）請在案板下墊上毛巾，以免影響鄰居杏鮑菇（我選的是最大只）洗淨，擦干水切片切絲切小粒即可。如圖蔥切末，姜要切細末
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3、這時面團應該已經發好了。手沾一些干面粉將面團取出放置撒了干面粉面案上揉壓排氣，此時面團會很粘，可以多加一點干粉揉啊揉至不太粘手的光滑面（不要加太多，否則包子皮會很硬）。如圖
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4、分成十份（我的大概是61g左右，大小和揉面時加的干面粉有關），搓圓蓋保鮮膜省十分鐘忘記拍照了，以後補吧
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5、把肉糜、小青菜末、杏鮑菇末和大蔥末、姜末、鹽、生抽一起攪拌均勻，最後加入少量香油拌均提香
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6、準備好餡兒後，就可以開包了！小面劑　成中間厚四周薄的面皮，放入餡兒，左手托右手捏褶收口一一一氣呵成，生包丕誕生了。因為加了全麥面皮還會比較粘，生包丕下面還是要多撒些干粉。照片也要以後補了，報歉依次包好十個包子丕
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7、蒸鍋燒開水後放入包丕，上氣後蒸25分鐘關火。燜兩分鐘後開啟鍋蓋，取出。
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8、沾上喜歡的調料（也可以什麼也不沾）開吃！