鮮榨橙汁,鮮榨檸檬汁,淡味醬油,味 ,清酒,昆布,柴魚片（可省略）
綜合評分 8.2
日式橙醋（酸橙醬油）
綜合評分 8.2
趁著夏橙下市前讓爸爸扛了一大袋回來，做了幾瓶橙醋。其實不算是醋，應該說是酸橙醬油，大量使用柑橘類水果提升酸度和果香。也可以不加柴魚片，做成全素版本。特別適合清淡的沙拉，拿來腌漬蔬菜也好吃，也可以蘸食白肉、配生魚片等等。嘗過那麼多沙拉汁，依然最愛它。酸度適中充滿柑橘果香。 對于柑橘的選擇，西柚、柚子、胡柚、橙子、橘子都可以，但建議搭配上檸檬增強酸味，但單獨使用檸檬酸味會太重，香味層次也會比較弱。
用料
做法
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味 和清酒混合煮去酒精，冷卻。
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依次加入檸檬汁、橙汁、淡味醬油，接著放入昆布和柴魚片。放入冰箱冷藏一周左右靜待熟成。
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取出過濾掉柴魚片和昆布即可。需冷藏儲存。
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小貼士
所在的分類
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