做法

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  提前將低粉兩次過篩到容器中。

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  同時倒入植物油和牛奶。

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  用刮刀以翻拌的方法把面和液體拌至呈糊狀，然後倒入蛋黃，用蛋抽在面糊里畫Z字的方式進行攪拌（切勿過度攪拌，防止面糊起筋）。

• 打發蛋清。分次加入細砂糖，蛋清打至中性偏干（能拉出彎鉤狀）。

• 取1/3的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

• 將拌好的蛋糊倒回打發的蛋白中，繼續用刮刀翻拌均勻。拌好的蛋糕糊是細致的，從距模具20cm的高處倒入六寸模具中。然後輕摔模具，震出氣泡。

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  送入提前預熱好的烤箱中，上下火，中下層，175度烤大約25分鐘，表面呈金黃色即可（請按自己的烤箱脾氣適當調整溫度和烘烤時間）。出爐後要把模具倒扣，晾涼後脫模具。