做法

• 黃油軟化到室溫程度，將黃油和兩種巧克力放到攪拌碗中，隔水化開攪拌是巧克力和黃油融合。

• 攪拌碗冷卻至36度左右，加入紅糖，攪拌均勻。

• 加入50度溫水攪拌均勻。

• 加入全蛋液攪拌均勻。

• 將面粉和可可粉過篩，倒入攪拌碗中，攪拌均勻，攪拌至沒有干粉即可。

• 加入甜酒攪拌均勻。

• 在蛋糕模底部和內側墊好油紙，以防粘在模具上，拿出來不好成型。選用對流烤箱，烤箱預熱至170度，放在中間層，烤20分鐘。

• 烤好後，拿出連模具一起放涼，冷卻到常溫後，用保鮮膜密封好，放到冰箱冷藏，第二天以後食用口感更佳。

• 從冰箱拿出後，將溫度回溫到16-20左右食用，就有入口即化、清涼絲滑的感覺。