做法

• 以上量按八寸圓底蛋糕模計算。 六寸，八寸，十寸在相同高度下，用量是平方比關系。 即36:64:100。 其他尺寸以此類推。

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  八寸活底蛋糕模，底板用油紙包下，多余部分壓到底下去。 油紙俺用的就是烤肉用的那種。

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  消化餅干我選的這種，不貴，特香又好吃。

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  用料理機粉碎，沒料理機可裝進保鮮袋砸成粉末，越細越好。

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  黃油隔水加熱融化後，倒入消化餅干粉末，快速大力攪拌均勻。 乘熱乘軟倒入蛋糕模，用小勺抹平壓緊實，放入冰箱冷藏。 注意盡量修平，這直接影響到成品的美觀。

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  600克芒果肉用料理機打成泥，盡量打多兩遍，每次打十秒左右，確保口感。

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  芒果泥小火加熱，倒入檸檬汁和吉利丁粉，不停攪拌並控制溫度，確保吉利丁粉溶化均勻。離火放至室溫。 可邊攪拌邊加入吉利丁粉，如一次加入，吉利丁粉堆在一塊，吸水很容易形成大塊膠狀物，增加溶解難度。

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  淡奶油分三次加入白糖，打發至剛出現明顯紋路，提起打蛋器，能流下。 不要像戚風一樣打到干性發泡。

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  切果肉粒備用。

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  混合淡奶油和芒果肉泥，攪拌均勻。

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  從冰箱取出餅干底，倒入三分之一果肉混合泥，放一層果肉，再倒三分之一果肉泥，放一層果肉。剩下三分之一果肉粒放冰箱備用。

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  最後，倒完剩下所有混合泥，刮刀刮平。不平將影響成品美觀。

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  套保鮮袋或蓋保鮮膜，進冰箱冷藏四小時以上或過夜。

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  冷藏時間夠後，QQ糖切碎，不切也行，關系不大。 加一比一熱水，千萬不要加多水了，否則太稀，很難凝固。 小火加熱，用勺子不停壓QQ糖，加速融化，全化後離火。

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  糖水涼到溫熱後，取出蛋糕，將糖水倒在上面，再次入冰箱冷藏，糖水濃度將影響凝固的效果。過稀則很難凝固。

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  半小時後，漂亮的蛋糕做成了。

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  取出剩下的三分之一果肉粒，切一個香蕉，做裝飾。

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  裝飾完，找一個東西墊高蛋糕，如奶粉罐啥的。 用電吹風熱風吹幾秒模邊，輕輕一壓，模邊脫出。 切勿一個地方吹過久，會導致奶油融化。

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  切開一嘗，美味無比。