好料理

香煎紅鯋魚

綜合評分 8.3
在廈門各式各樣的魚非常多，價格都很實惠！今天這個是淡紅色扁扁的魚，個頭不大，肉質鮮美，無骨。本地人一般都是干煎或醬油水，因為地域的關系，我們買的魚都是當天上岸的，很新鮮！ 這道香煎魚，味美夠味！

用料

做法

  • 香煎紅鯋魚的做法 步骤1

    魚是早市買的，按大小價格不一，大的20多，小的10多每斤，檔口的老板，都會幫忙，處理下。煮之前只需自己檢查一遍，處理干淨！

  • 香煎紅鯋魚的做法 步骤2

    在魚上劃刀，用鹽涂抹，靜放入味！

  • 香煎紅鯋魚的做法 步骤3

    熱鍋涼油，一定要高溫，然後改中小火

  • 香煎紅鯋魚的做法 步骤4

    放入魚，小火慢煎，不要著急去翻身，耐心煎下！差不多時候翻面慢煎！

  • 香煎紅鯋魚的做法 步骤5

    兩面都煎得有些金黃，這時候放入備好的蔥姜椒，接著不停翻面出香味！放入一些些料酒！

  • 香煎紅鯋魚的做法 步骤6

    可以出鍋咯，香噴噴！

小貼士

用鹽腌下，入味！熱鍋冷油不要急翻面，小火慢煎有耐心！

所在的分類

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鱈魚,杏仁片,洋蔥,雞蛋,黃油,白葡萄酒,橄欖油,白胡椒粉,鹽,檸檬
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太陽魚,蔥、姜、蒜、香菜,鹽,耗油,老抽,料酒
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