做法

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  先制作藍莓芝士餡。將藍莓、細砂糖倒入食品料理機的攪拌杯，攪打成藍莓泥。

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  奶油芝士室溫軟化後，用打蛋器攪打至順滑無顆粒的狀態。

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  將藍莓泥分3次倒入奶油芝士里，用打蛋器攪打均勻。

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  加入奶粉，攪打均勻。

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  不粘鍋中火加熱，倒入攪打好的藍莓芝士糊，用鍋鏟或　膠刮刀不斷翻炒，使藍莓芝士糊里的水分揮發，變得越來越濃稠。

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  一直炒到非常濃稠的餡狀，就可以關火了。

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  把炒好的藍莓芝士餡放在大盤子里攤平，讓它更快冷卻。藍莓芝士餡要完全冷卻到室溫才可以使用。

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  接著制作酥餅皮。黃油軟化後切成小塊，加入鹽和細砂糖，用打蛋器打發至體積蓬松。

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  加入打散的雞蛋液，繼續打發。

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  打發好的黃油呈現蓬松細膩的羽毛狀。

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  低筋面粉篩入黃油里。

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  用刮刀拌勻成濕軟的面團。

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  手上拍少許面粉防粘，捏一小塊面團，揉成圓形。

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  將面團按扁，放上一小塊揉成圓形的藍莓芝士餡，包起來（皮和餡的比例大約為6:4就可以）。

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  包好的面團稍稍按扁，放在鋪了烤盤紙的烤盤上。

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  放入預熱好的烤箱，上下火175℃，中層烤制20分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。出爐冷卻後就可以食用了。