做法

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  小雞胸肉洗干淨，加少許料酒煮到七八分熟。不要過熟，不好撕成絲。

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  撕成絲。這里有訣竅，像擠豆子那樣，把雞肉碾扁，不要一根根撕。我選的小雞胸，出來的肉絲成品像肉松，如果用大雞胸，就會是很長的絲。個人覺得都好吃。

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  加調料拌勻。這里因人而異，我用了蘑菇醬。你也可以用番茄醬和五香。咸度自己調整，我加了兩勺鹽，不咸。但作為零食可以咸一點，免得嘴忍不住一下都吃了。

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  上鍋，可選擇倒不倒油。倒一點油，味道比不用油好。用小火炒，不停慢慢的翻炒。注意鋪平，讓熱量不要太快散發，過20s翻一次。

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  炒10-15分鐘大概就是這個效果。我更喜歡肉絲干，所以我炒了20分鐘。

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  可以敞口放，屋里干的話會越來越干，越來越接近肉干。