做法

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  首先，去掉燈籠椒的頭尾，切成片狀，盡量將每一片都切平，這個意思就是說從側面看過去每一片盡量不要有弧度，可以切小一點，這樣的話每一片燈籠椒與鍋的接觸面積就可以變大，比較容易全部熟透。 然後，鍋內倒油，可以多一點，油熱後轉至中火，將燈籠椒片放入鍋內煎。煎之前務必將燈籠椒表面的水分擦干。

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  煎的過程比較漫長乏味，這個時候呢，可以配調料。碗內放入糖、醋和生抽，調好，味道就是酸甜味兒的。

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  煎燈籠椒的過程中，可以給燈籠椒翻翻面。將燈籠椒煎至起皮（也就是虎皮狀態）並且燈籠椒開始發軟時就可以將燈籠椒盛出了，將鍋內的油倒掉，只剩一點點就可以。

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  用大火將油燒熱，然後放入煎好的燈籠椒，再倒入之前調好的料汁，翻炒一下。

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  稍等片刻就可以出鍋裝盤了。