做法

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  書上制作過程如圖所示。

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  準備原料。 原書中使用的是現成的大豆罐頭，我這里用了干黃豆代替。 蒟蒻絲是提前泡好的，省掉了過熱水的步驟。

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  干黃豆提前洗淨，用水泡發一晚，再煮至基本熟後備用。

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  干海帶絲去泥沙洗淨，裝在盆中用水泡15~20分鐘。

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  紅蘿卜切絲，千張豆皮切絲。

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  待海帶泡好後，與蒟蒻絲一起切成較短的段。

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  鍋中下色拉油，不必燒熱，加入5和6中的食材，翻拌至食材大致都沾上油。

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  倒入3中煮好的黃豆，煮黃豆的水也倒進來。 然後加入沾面醬、米酒和少量砂糖和味精，用中火慢煮。

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  待煮至湯汁大致收干即可上桌。