鮮蝦砂鍋粥

綜合評分 7.2

用料

做法

1

一量杯米（2人份），洗淨，加清水浸泡30分鐘（好的東北大米，其實不泡也不影響）。
2

蝦去頭（頭不要扔啦，還有用），開邊，去腸。將拆好的蝦洗淨，加鹽和料酒，腌制10分鐘。
3

浸泡好的大米，加水，入砂鍋。（米︰水 = 1︰8）大火煮，用木鏟攪拌，防粘底。煮沸，轉中小火，慢慢熬。
4

蝦頭用廚房紙吸干表面水分。鍋里放油，油炸蝦頭，瀝出蝦油。
5

米熬至開花，加入蝦油，根據自己喜好決定放入多少，4-5勺吧。加入姜絲。
6

感覺米煮的差不多好了，加入腌好的蝦，加鹽、胡椒粉等調味。煮5分鐘，關火，加入小蔥末、芹菜末。出爐∼
7

對于蝦頭心里有芥蒂的人，可以選擇︰將剪下來的蝦頭，用手拆成這樣，將蝦頭中黑黑的東西用水沖掉，再榨蝦油；或者，干脆將蝦頭扔掉，留下白肉的部分榨蝦油…
8

記得榨油前一定要用廚房紙吸干水分！這樣榨出來蝦油後，就可以連肉帶油一起都丟入粥中啦。感覺只有白肉榨出來的油不紅不夠香哦…

小貼士

1. 其實開邊這個事情沒有想像那麼復雜的，廚房剪（就是那種大厚剪子）剪兩半，去掉蝦線就好了，蝦切開煮粥更入味； 2. 粥煮沸前，要不斷攪拌，防粘底。等粥煮沸了之後，轉小火，攪拌的次數就要減少了，否則打散了米粒，容易使粥太濃稠； 3. 如果中途覺得粥太稠了要加水，需要加熱水；傳統的砂鍋很嬌氣的，遇個冷熱水什麼的都容易開裂，所以最好買我用的這種砂鍋(*^_^*)； 4. 如果嫌麻煩，可以不炸蝦油，改放花生油。不過蝦油好香的哦（≧∇≦）剩下的蝦油還可以用來拌菜或者炒菜； 5. 如果加入其他材料，安排好次序，易熟的材料後放就是了。比如︰沙白，煮粥超級鮮哦。但一定不能煮老了，最後稍稍煮一下就熟了。

好料理

鮮蝦砂鍋粥

用料

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