大米,活海白蝦,活螃蟹兩隻,乾貝
綜合評分 9.2
準備一只大砂鍋,因為全程大火很容易溢水,鍋越大越好哈。生米拌花生油入鍋,加入足夠的水。因為全程大火,比平時煮粥要多一些水。我還是放少了額(☉o☉)…
全程大火,要時不時攪拌,不然後面容易糊。
大概煮到米開花的時候放入姜片,干貝,香菇,筍干等。配料看自己喜歡。如果是煮排骨粥排骨也可以早點放入。香菇如果沒有時間浸泡建議一開始就放入和米一起煮。
煮到七八成熟就可以放入蝦(蝦剪去蝦頭蝦尾和腳,開背去蝦線),再放入臘腸火腿之類的。依然全程大火不停攪拌。
關鍵的一步!加入一大勺冬菜!潮汕天津的都行。冬菜很咸香,基本不需要再放鹽了。
依然關鍵的第二步!粥煮好起鍋前加入一勺花生醬!攪拌一下出鍋!必不可少哦!這樣才能保證粥的濃郁鮮香!
最後按喜好加入蔥花蔥頭香菜熟蒜蓉!一鍋美味正宗的潮汕砂鍋粥就完成啦!我煮的太稠了一些,爪機拍照也就這水平?大家湊合看看吧!
全程大火一定要注意攪拌,水一定要多放!盡量不要後期加水會影響口感。 冬菜和花生醬必不可少!必須買起來才能做好吃的砂鍋粥!下次準備加咸蛋黃和蟹黃醬試試看!想想都很美味挖!