全麥餅干,黃油,奶油奶酪,細砂糖,雞蛋,淡奶油,檸檬汁,原味酸奶,檸檬汁,玉米澱粉,6寸活底圓模
綜合評分 7.3
基本款熱烤芝士
綜合評分 7.3
只用一根手動打蛋器，菜鳥也可以輕松做出超好味的芝士蛋糕∼
用料
做法
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黃油隔水融化後與打成碎屑的全麥餅干混合平鋪于模具底部壓實，即為芝士蛋糕的餅底，放入冰箱冷藏至烘烤前，烤箱上下火170℃預熱
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芝士提前至少兩小時從冰箱中取出，室溫軟化。取一只雞蛋打成蛋液
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將淡奶油與5g檸檬汁混合靜置一會後稍加攪拌會變得濃稠，即可替代酸奶油
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將手動打蛋器垂直于盆底順著一個方向打發奶油奶酪，使之與細砂糖充分混合，打發至均勻細膩無明顯顆粒。如果奶油奶酪都被卷進了打蛋器里，只要把打蛋器垂直輕磕盆底，就可以把奶油奶酪磕出來；如果感覺攪拌的阻力太大，可以稍加一點蛋液稀釋
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分次3次加入蛋液，每一次都要攪拌至充分吸收，這一步完成後，奶油奶酪的液體已經非常細膩柔滑
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加入步驟3的酸奶油代替品，攪拌均勻
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加入原味酸奶並攪拌均勻
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加入第二只雞蛋，攪拌均勻，再加入一大勺檸檬汁，充分攪拌
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篩入玉米澱粉，攪拌至沒有結塊
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用過濾器過濾到步驟1的模具中，這樣能令口感更細膩。全部倒入模具後，如果家里有噴槍，可以用噴槍把表面燒一下，在烤制的過程中減少表面氣泡的產生
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放入烤箱中上層，170℃，45—50分鐘，蛋糕表面充分上色。烤箱下層的烤盤里盛熱水造成水浴的效果，就不用在模具底部包錫紙啦∼
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蛋糕烤好後停止加熱，暫不取出蛋糕，在烤箱中悶一會兒，或者把烤箱門開一小縫，讓空氣流通5分鐘左右再取出，自然放涼後放入冰箱3小時以上就可以脫模享用美味啦∼
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小貼士
1、打發奶油奶酪盡量使用手動打蛋器，可以避免過度打發，也可以減少氣泡 2、酸奶油是由奶油和乳酸菌發酵而成，添加在西點中可以增加獨特的風味。但市面上酸奶油較少，而且保質期非常短，所以可以用步驟3中的方法代替，100—200ml淡奶油用3—5g檸檬汁足以，這里用的是濃縮檸檬汁，如果使用鮮檸檬汁，則需適當加量 3、雞蛋可以只放一只，顏色淺一點，香味少一點，但一樣好味道∼ 4、水浴和蛋糕烤好後不立刻取出烤箱都是為了防止蛋糕開裂，在烤制過程中要注意，如果烤盤里的水干了，要及時添加熱水 5、這款蛋糕的味道是酸酸甜甜的，如果不喜歡酸味，可以省略步驟8中的一大勺檸檬汁，也很好吃∼ 6、冷藏後，在烤模外包上溫熱的毛巾即可輕松脫模 7、在冰箱里冷藏一夜後，蛋糕會更美味∼ 8、這款蛋糕我用的是卡夫奶油奶酪，kiri奶油奶酪比較稠，不容易過濾，但味道也很好∼ 9、菜譜中的大勺是指量勺中15ml的湯匙，小勺是5ml的茶匙
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