奶油奶酪,細砂糖,酸奶油,原味酸奶,雞蛋,檸檬汁,玉米澱粉,香草莢,黃油,消化餅干
綜合評分 8.3
香草芝士蛋糕
綜合評分 8.3
這是在之前的“基本款熱烤芝士蛋糕”的基礎上改良出來的，誘人的香草味道和濃郁的奶油奶酪完美結合，在聚會中朋友們都好喜歡，好吧好吧，把配方交出來啦∼
用料
做法
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將消化餅干碾碎，和隔水融化的黃油份攪拌均勻後，鋪在8寸模具的底部，壓實，即為芝士蛋糕的餅底，放入冰箱冷藏，烤箱160℃預熱
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香草莢從側面剖開，刮出香草籽備用
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在200g淡奶油中加入10g檸檬汁，攪拌至濃稠，即為酸奶油的代替品
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奶油奶酪提前從冰箱取出，室溫軟化，加入細砂糖。用手動打蛋器垂直于盆底順著一個方向打發奶油奶酪，使之與細砂糖充分混合，打發至均勻細膩無明顯顆粒
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分二至三次加入提前打好的蛋液，每一次都要攪拌至蛋液被完全吸收
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加入步驟3的酸奶油代替品，攪拌均勻
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加入原味酸奶，攪拌均勻
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加入第二只雞蛋，攪拌均勻
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加入1大勺檸檬汁，攪拌均勻
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加入香草籽攪拌均勻
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篩入玉米澱粉，攪拌至奶酪糊細膩，沒有明顯顆粒
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用過濾器將奶酪糊篩入步驟1的模具中，輕輕磕一磕模具，磕出一些大的氣泡，如果有噴槍，可以把奶酪糊的表面稍微燒一下，防止烤的過程中產生氣泡
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將模具放入烤箱中上層，160℃，70—85分鐘，直至蛋糕表面充分上色。烤箱下層放盛熱水的烤盤，造成水浴效果，讓蛋糕更方便拿取，也省去在模具外面裹錫紙的麻煩。烤制的過程中如果烤盤里的水干了，要及時添加熱水
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烤好之後停止加熱，暫時不取出，讓蛋糕在烤箱中燜一會兒；或者把烤箱門開一個小縫，讓空氣流通5分鐘之後再取出。自然放涼後，放入冰箱冷藏3小時以上，再脫模切塊食用
小貼士
1、這款蛋糕我用過卡夫和kiri兩種奶油奶酪，kiri奶油奶酪攪拌的時候感覺奶酪糊比較稠，無法通過過濾器，烤好後的蛋糕比較緊實，口感醇厚；卡夫奶油奶酪在加入蛋液的步驟後已經很絲滑，可以過篩，蛋糕質地松軟，口感細膩輕盈，我個人更喜歡用拉夫的奶油奶酪 2、我有買過成品的酸奶油，感覺淡奶油+檸檬汁生成的代替品無論口感還是味道都更好一些 3、刮掉香草籽的香草莢不要扔哦，可以放到細砂糖的罐里，就是簡易版香草糖哦∼ 4、芝士蛋糕其實沒有什麼難度，非常好上手。好吃的芝士蛋糕不僅需要充分攪拌以及溫度和時間的掌握，與好的原材料也是密不可分的 5、這款芝士蛋糕即使內圈有一些開裂也不用擔心，經過冷藏後形成的凹陷可以完美掩蓋開裂處哦∼ 6、菜譜中的大勺是指量勺中15ml的湯匙，小勺是5ml的茶匙
所在的分類
相關食譜
A、芝士蛋糕糊材料（見下）,谷優餅乾,多美鮮黃油,展藝魚膠粉,冷水,綠山農場奶油乳酪,展藝細砂糖,蛋黃,檸檬（汁）,白朗姆酒,凝固型酸奶,琪雷薩淡奶油,雀巢全脂牛奶,B、櫻花鏡面材料（見下）,鹽漬櫻花,雪碧,展藝細砂糖,展藝魚膠粉,冷水,巧克力裱花筆
綜合評分 9.2
奶油芝士 cream cheese,糖 sugar,蛋糕麪粉 plain flour,酸奶油 sour cream,香草 vanilla extract,雞蛋 egg
綜合評分 9.7
芝士乳酪,南瓜泥,雞蛋,糖,酸奶油,肉桂粉,香草精,鹽,姜粉,丁香粉,肉豆蔻粉,巧克力奧利奧餅干,無鹽奶油
綜合評分 7.3
餅底:,消化餅乾,牛油(融化液態),餅身:,奶油芝士磚塊,糖,雞蛋,牛油(融化液態),香草精,餅表層:,酸奶油,糖
綜合評分 7.6
奶油乳酪,淡奶油,黃油,低粉,玉米澱粉,雞蛋,糖,檸檬汁（或白醋）,可可粉,香草精
綜合評分 7.3
餅底：,消化餅乾,無鹽黃油,芝士蛋糕體：,奶油乳酪：,幼砂糖,無鹽黃油,淡奶油,酸奶油,雞蛋,淋面：,酸奶油：,糖粉,玉米澱粉
綜合評分 9.4
A. 餅乾底,1. 奧利奧 或 消化餅,2. 無鹽黃油,B. 酸奶油（芝士餡料）,1. 淡奶油,2. 檸檬汁,C. 芝士餡料（其它材料）,1. 奶油乳酪,2. 細砂糖,3. 雞蛋液 (全蛋蛋液）,4. 香草精,D. 酸奶油飾面,1. 淡奶油,2. 檸檬汁,3. 細砂糖
綜合評分 8.4
黃油,消化餅,新鮮藍莓,奶油奶酪,細砂糖,香草精,雞蛋,糖粉
綜合評分 9.6
奶油奶酪（馬斯卡彭芝士）,細砂糖,雞蛋,玉米澱粉,檸檬汁,牛奶,朗姆酒,奧利奧餅干,黃油
綜合評分 7.8