做法

• 將白玉粉放進攪拌盆裏混合，確認硬度，視情況將水一點點地加入混合。將水加到混合成柔滑的質地為止。

• 將低筋麪粉與上白糖放進另一個攪拌盆裏，輕輕混合。將櫻葉去鹹味，用廚房紙擦乾。

• 將2的攪拌盆下墊塊布，一邊將1的白玉粉一點點地加入，一邊用攪拌器混合。

• 混合均勻後，一邊用圓錐形過濾器過濾，一邊倒入其他攪拌盆裏，然後測重，分成2份。

• 用少量的水溶解色素粉，加一點到4其中1等份的攪拌盆裏，用橡皮刮刀混合。

• 加熱平底鍋。等鍋熱後就調成小火。用湯匙將5的麪糊舀進鍋裡，再用湯匙的背面抹開成薄薄的橢圓形。

• 等待約30秒鐘，如果麪皮的表面是乾燥的，就用抹刀小心鏟離鍋面，再用手指捏住，翻面，烤約10秒。

• 將烤好的麪皮放在攤平的竹簾或翻面的竹篩盆等上面，蓋上白麻布，等冷卻。

• 將豆粒餡揉成橢圓形。

• 用烤好的麪皮將豆粒餡捲起來，再用擦乾的櫻葉把麪皮和豆粒餡一起捲起來。