關西風櫻餅 -- 松下PPF100麪包機版

綜合評分 7.5

櫻餅的樣子軟軟萌萌，顏色是淡雅的粉，外面被綠色櫻葉溫柔包裹著再點綴上一小朵櫻花單單看模樣就超戳擁有少女心的人的心啊~~ 輕輕拿起來再咬一口先感受到櫻葉的清香再觸碰到被裹在裏面甜甜的紅豆沙餡真的整個人都要化掉一般~ 做這個用了松下SD-PPF100麪包機的麻糬程式，簡單方便就可以完成這個顏值一百分的小可愛。（配料可做5~6個）即將上市的松下SD-PPF100是之前105的替代版，擁有非常pink的外型天生只為滿足你的少女心，在功能方面比105增加了三種天然酵母程式，延續經典的同時也升級了經典，非常棒~

用料

糯米 120g
黃砂糖 30g
水 182g
食用粉色色素用牙籤蘸5mm的量
鹽漬櫻花和鹽漬櫻葉 5~6朵（片）
紅豆 150g
黃砂糖（沒有可用白砂糖） 65g
水足量

做法

1

先做紅豆餡。紅豆加水煮沸。
2

將水瀝乾。
3

換足夠大的鍋，倒入紅豆，加足量的水大火燒開。
4

燒開後轉小火，蓋上蓋子一直煮到紅豆變粉，用刮刀按壓就扁掉的狀態後加黃砂糖繼續煮。
5

煮到水差不多幹掉後轉大火，用刮刀不停攪拌一直到水份被收幹為止。（不要太乾了也別太溼）
6

煮好的紅豆餡裝入密封碗中放涼。
7

櫻葉和櫻花提前分別泡在水中，我泡了5個小時左右，中間換了一次水。
8

接著可以做櫻餅了~ 將糯米淘洗乾淨充分瀝乾（多洗幾次到水變清）
9

將少許食用粉色色素放入水中溶解開，再加入黃砂糖，小火煮到糖化開。
10

選擇麻糬葉片安裝在麪包桶中，將糯米和步驟9放進麪包桶內。
11

選擇22號麻糬程式，按下開始鍵。
12

這個程式設定的時間是50分鐘，但是經過試驗50分鐘完成的是看不見米粒的狀態，所以提前十分鐘按下取消鍵結束程式，這樣出來的狀態是有米粒且完全熟透的，和道明寺粉做出來的樣子差不多。當然如果喜歡比較光滑不明顯米粒的狀態可以等麪包機自行結束程式。
13

在碗內放上一張保鮮膜，將糯米倒在保鮮膜上，蓋好稍微放涼。
14

把紅豆餡分小份，每個12g左右。準備一小碗水，帶上手套後把手沾溼，再把糯米稱量好，每個45g左右，稱好後記得蓋上保鮮膜。
15

把分好的小份糯米球按薄。
16

放上一顆紅豆餡。
17

收口黏好，整理成橢圓型。
18

包上一片用擦乾水的櫻葉。
19

最後擺上一朵擦乾水的櫻花即可。