做法

• 

  筍干提前兩天用冷水泡，每天換水一次，切塊。

• 

  肉最好是五花肉，肥瘦相宜，筍干需要豬肉油的香味，我這個不曉得是豬身上哪里的肉，我媽塞在冰箱里的。香菇用來增味。

• 

  原料備齊。

• 香菇和筍干分別在鍋內炒干水，不要炒得太干就行，不然後邊用油炒時得加水。肥肉炸出油裝碗，再加豬油，油燒開炒瘦肉。

• 

  加入筍干和香菇，爆炒。

• 

  加入辣椒和蒜。

• 

  加入鹽雞精蠔油。

• 

  裝盆完成。