筍干,臘肉,蒜苗,蒜,郫縣豆瓣,紅辣椒,油、香油、生抽
綜合評分 9.1
筍干炒臘肉
綜合評分 9.1
四川姐姐寄來的臘肉，鄰居姐姐分享的江西筍干，成就了這道令人回味無窮的美味小炒。原料的前期處理略顯復雜，可為了好吃的咱就不能嫌麻煩，對不？炒好後香氣四溢，油潤豐腴，筍干吸收了臘肉的油香，再加上郫縣豆瓣特有的濃郁醬香，不說了，我要添飯去了…
用料
做法
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筍干提前浸泡2-3天，每半天換一次水。
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泡好的筍干用高壓鍋蒸25分鐘，沖洗一下切片。
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臘肉用高壓鍋蒸20分鐘，晾涼切片。（我家是姐姐每年給寄來幾大條，收到臘肉後先洗淨蒸熟，再分成小塊凍在冰箱里，隨用隨取。）蒜切片、蒜苗切段。
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鍋里放一點油，加蒜片炒香；下臘肉小火翻炒至透明出油，加郫縣豆瓣、辣椒圈拌勻，下切好的筍干，略翻炒，加水半碗，小火入味。至快干時加蒜苗翻勻、生抽調味，臨出鍋加幾滴香油。
小貼士
因為臘肉、郫縣豆瓣、生抽都有鹽分，所以就沒再加鹽，配米飯味道剛好。
所在的分類
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