筍干,五花肉,蔥,姜片,蒜瓣,料酒,醬油,糖
綜合評分 9.9
筍干燒肉，筍香肉酥鮮美無比！
綜合評分 9.9
筍干燒肉是在很多地方都可以見到的家常菜，這道菜美味的秘訣在于筍干要燒透。除了要選擇粗壯瓤厚、竹節密的筍干之外，泡發這一環節至為關鍵，泡發後的筍干還要先煮，再和五花肉一同炖煮，筍香肉酥，鮮美無比！
用料
做法
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筍干使用之前要先泡發。將筍干放在淘米水中，浸泡兩天，泡發的品質直接影響到口感，這一步絕對不能貪快。
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然後將泡發好的筍干剪成小段，放入炖鍋，加冷水沒過筍干，煮沸後小火燜煮40分鐘左右，至筍干變軟，即可撈出，筍干久炖不爛，越煮越香。
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接下來起油鍋，加入蔥段、姜片、蒜片煸出香味後取出。然後下大塊的五花肉，煸炒出油，一直到五花肉表皮略發黃，加入料酒、醬油翻炒上色，蓋上蓋子燜2分鐘左右
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再放入處理好的筍干，加開水沒過，繼續炖一個小時左右。直至肉酥、筍干燒透，加少許糖調味提鮮，改大火稍稍收汁，即可出鍋
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上桌的時候撒上蔥花，這道菜肉肥而不膩、筍香濃四溢，非常下飯。
小貼士
所在的分類
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