帶皮五花肉,土豆（和五花肉切一樣大小）,大蔥段,薑片,大蒜粒,八角,草果,糖,老抽,生抽,花椒粒,鹽
綜合評分 7.3
土豆紅燒肉
綜合評分 8.2
紅燒肉這道菜，每一個人做起來都有著自己不同的方法和秘訣。 說起來身為湖南人，第一次學做紅燒肉還是上大學時關系很好一位家在當地的姑娘教給我的北方做法，甜、而且不加辣椒。 而這道紅燒肉是我當年初學的基礎上綜合了自己口味所改良的，甜味有所減少，且加入干辣椒，比較符合自己的口味，而且加入土豆充分吸收了湯汁，每次做來湯汁都會拿來拌飯一掃光。 簡直逢年過節必備硬菜！
用料
做法
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首先，用你家的燒水壺或者電水壺燒一大壺開水。然後開始來準備配料︰將大蒜剝好，就整粒整粒的不用切，姜切片，蔥斜切段（如果是小蔥隨便切成小一點的段就行）
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五花肉切成均勻的麻將那麼大，千萬別切太小了，因為據我每次做的經驗，肉煮出來還會縮小一點！ 土豆切滾刀塊，估摸一下跟肉的大小差不多
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鍋里倒油燒熱之後，將八角先下鍋稍稍炸一下（先炸一下一會煮才會容易出香味，別炸糊了），火關小一些然後將大蒜粒倒入翻一翻，等大蒜粒稍微表皮帶一點黃，將干辣椒、花椒下鍋翻一翻，出香味立刻倒入五花肉。
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炒到肉變色以後，鍋里所有的東西一起盛出，丟一邊備用
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一定要把鍋子洗干淨，重新倒油，火開到最小，加冰糖，用鍋鏟鏟碎它，慢慢的攪拌（根據自己口味加，我圖片上的這一盤我加了6顆，甜度是湖南人可以接受的，如果你嗜甜請多加幾粒）
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攪拌至糖全部融化了立刻將之前盛出的肉和香料全部倒入鍋里，均勻的翻炒上色，此時火可稍微開大一點點，然後沿著鍋邊烹幾滴白酒 （這一步千萬要注意糖融了立刻就倒，火一定要最最小，如果糖熬過頭糊了就會發苦了）
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然後加入老抽、生抽、料酒，這里的比例沒有特意的量過。。老抽最少，因為加多了會太黑！！大概就是老抽瓶子火速迅猛的倒一下，生抽和料酒倒個兩下三下也沒問題！ 翻炒翻幾下炒勻
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之前燒好的開水倒入鍋里，水的高度要把所有的肉都要淹沒掉，還有就是千萬不可加冷水）
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轉大火燒開轉小一點的火開始炖，中途如果少了水，還是加開水，然後炖的時間也得至少1小時。 土豆加入的時間，如果喜歡吃口感特別軟綿的土豆，一開始就可以加進去，或是中途加進去就稍微硬一點，這樣根據自己的口感來選擇土豆加入的時間。
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然後嘗一嘗肉的味道，根據需要加鹽，感覺炖的程度差不多了就可以轉大火來收汁了，這時候加一點蜂蜜，開始不停的翻炒，因為我們的糖和蜂蜜，如果不翻炒就會糊鍋。然後收到湯汁濃稠肉色變紅就可以立刻出鍋了，
小貼士
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