做法

• 珍珠米先洗好放半個小時，讓它膨脹開，熟得快。 為什麼我們要用珍珠米，因為它顆粒飽滿 乾貝泡開後撕碎備用

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  膏蟹洗淨去腮斬件

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  蝦去頭從背部剖成兩片，蝦頭別丟，去掉根鬚留著炸蝦油

• 砂鍋加入4人量的水燒開，下米和一勺花生醬後攪拌一下 為什麼3人量要放4人的水，因為煮的過程中水會蒸發，爲了防止中途太稠加水後粥水會變清，所以要一次加夠，如果煮到後面真的覺得太稠了，可以加少量開水 加花生醬是爲了增加香味

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  開了之後提前放入冬菜和撕碎的乾貝，把鹹鮮味煮出來 途中要不停地上下攪拌，防止粥水溢位，同時可以讓粥水變得更加濃稠，時不時還要攪一下底部防止糊鍋

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  20分鐘左右，撈一點米粒出來看一下，如果米粒變得透明並且已經裂開就說明已經熟了

• 放入膏蟹和薑片，煮開兩三分鐘後再放蝦，蝦比較快熟，煮開就可以了 注意：膏蟹放入後不要立即攪拌，膏會散開，應該是放入後讓它凝固一下再輕輕地攪拌一下底部防止糊鍋就可以了

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  出鍋調入少許鹽（冬菜已經有鹹味的），胡椒粉，淋上蝦油，最後撒上芹菜粒和香菜就可以出鍋了

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  飽膏

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  完美～