好料理

檸香芝士乳酪蛋糕（6寸）

綜合評分 9.1
檸檬的清香，奶酪的細膩。大愛乳酪蛋糕。

用料

做法

  • 檸香芝士乳酪蛋糕（6寸）的做法 步骤1

    葡萄干用朗姆酒泡一小時。

  • 檸香芝士乳酪蛋糕（6寸）的做法 步骤2

    軟化的奶油奶酪，糖粉，鮮檸檬汁攪勻。加入蛋黃打勻。再加下一個蛋黃。

  • 檸香芝士乳酪蛋糕（6寸）的做法 步骤3

    撹至順滑無顆粒的糊。放入冰箱冷藏。

  • 檸香芝士乳酪蛋糕（6寸）的做法 步骤4

    蛋白分三次加糖粉打至濕性發泡。

  • 取1/3蛋白糊放入蛋黃糊中切拌勻。再取1/3蛋白糊放入蛋黃糊中切拌勻。最後，把蛋黃糊全到入蛋白糊中切拌勻。

  • 放入篩過的低粉，玉米澱粉。切拌幾下無干粉就可。

  • 檸香芝士乳酪蛋糕（6寸）的做法 步骤7

    泡過的葡萄干控控放入模具底部。

  • 檸香芝士乳酪蛋糕（6寸）的做法 步骤8

    模具外包錫紙。里面墊油紙。到入面糊，在桌上震兩下，氣泡震出。

  • 檸香芝士乳酪蛋糕（6寸）的做法 步骤9

    烤箱︰水浴。下層。先180度20分鐘。再150度40分鐘。烤好後在烤箱燜20分鐘。取出涼後，放入冰箱冷藏12小時。

小貼士

水浴時用溫水，水的高度要到模具的1/3.

所在的分類

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