韭菜,豬肉餡,鮮蝦,餃子皮,料酒,一品鮮醬油,鹽
綜合評分 9.3
豬肉韭菜鮮蝦餃子（零基礎）
綜合評分 9.3
只會這一種餡兒，但是從奶奶那傳承下來的，純粹的家常味兒。 量是大約八九十個餃子。
用料
做法
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鮮蝦洗淨去頭剝殼，去蝦線，切成小丁。 把買回的鉸好的豬肉和蝦混合，倒一點點料酒，一小碗一品鮮醬油。 朝一個方向攪拌均勻，放置一邊入味。
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韭菜洗淨，切碎。 把韭菜和肉餡混合，加入鹽，還是朝著同一個方向攪拌均勻。
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餃子快包完的時候可以坐鍋燒水。 水開後，加一點鹽進水里，下入部分餃子，以能在水中晃動開為標準。 水再次燒開後，倒一小碗涼水，漏勺晃一圈，反復倒三次，最後一次開鍋就好了。
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小貼士
1.醬油和鹽的量自己調整，我的原則是寧淡勿咸，畢竟淡了還有餃子蘸醬等著。個人喜歡醬油多一些，鹽適量即可。 2.韭菜和鹽一定要在開包前再加入，因為韭菜下水太快。 3.下餃子時水中加點鹽可以防粘。 4.看餃子是否熟了的標準是︰餃子浮上來，里面漲滿氣，取一個用手輕摁下餃子皮馬上能回彈。 可能不用等加三次水就好了，這是我的個人習慣，我姥姥家兩開就出鍋，我總擔心沒熟透。 5.我的餃子蘸醬︰ 大蒜半頭剁碎，醬油和醋1比3或4，最後放一點點麻油。也可以再加一點白糖。十分好味！
所在的分類
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