做法

• 

  先做餛飩皮好了，如果是買餛飩皮，就直接跳到後面拌餡步驟。 雞蛋打散和水混合，一點點加入麪粉裡。混合成團即可。無需特別均勻，沒幹粉成團就ok

• 

  揉成團後大致分2份，一看就知道本博主又攬到一個大讚助商，還是德國汽車知名品牌，當然也是不給贊助費那種... 其實是博主爲了包300個餛飩所以麪糰大..你們只要分兩份就好。

• 

  然後在揉麪墊或者案板上，撒上一層較多的粟粉。

• 

  就是上面這樣，中+英+白話文對照哈。其實餛飩皮裏面應該摻一點這個，皮更勁道透亮，可是我實在懶得寫到方子裡。於是就做撲粉了，。沒有自動切換麪粉吧。但是感覺這個效果更好...

• 

  然後就用擀麪棍，擀開， 也不是瞎擀，從中間位置開始，沿著腐國旗的方向向外擀。表亂..這樣才能均勻展開。

• 

  繼續擀大，擀薄。記得一點從中間向外發散的擀。

• 

  然後在正面鋪一層粟粉。翻面。 再擀，再撲粉，翻面，再擀，重複100次（信我纔怪），感覺會撲街...∠( ᐛ 」∠)

• 

  翻面其實也是爲了兩面都有較多的粟粉防粘。 而且擀的時候粟粉也壓到餛飩皮一部分。 感覺薄厚差不多，就ok了。記得確保兩面都有粉，白白的。 都有粉，也是爲了後面放必殺........

• 

  6，把餛飩皮卷折成長條。然後用刮板均勻的切幾段。再展開。

• 

  就是寬寬的一條條的。當然手工切不均勻正常。把一端，對齊，疊起來。

• 

  切成均勻的一段段，就是成品餛飩皮了。

• 

  用保鮮袋稍微包一下。餛飩皮非常容易風乾，風乾了包的時候會裂， 餛飩秒變開口笑哦~~~

• 

  餛飩皮薄不薄，全看手藝好不好~~~~~ 如果手藝不夠牢，全靠博主放大招.......... ██████注意前方高能██████

• 

  如果實在覺得擀的不夠薄.. 給個後期補救的歪招兒.. 拿一疊餛飩皮，別太多，在包之前，用擀麪杖，整體再擀一下下。 表太大力哦。稍微擀下..

• 

  擀完效果如圖..哇咔咔。不但皮兒變薄了，還變大了呢！ 無形中還省了不少面..於是我以後餛飩皮都切小一圈.......... 注意，這個必殺的前提是，你的撲粉足夠哦~~足夠哦~~不然粘一起，表抱著我打滾哭~~~ 另外就是一定在包之前放，不要放太早！！切記切記。

• 

  薄如紙的透亮效果，真是閃瞎眾人眼...咔咔咔 膝蓋君們，招招手！讓我看到你~~~~~ ------餛飩皮做法完結分割線---------

• 

  包菜，洗淨，汆燙一次，衝冷水。

• 

  切碎，擠出多餘水分。

• 

  ..

• 

  黑木耳泡開後，用開水煮約20分鐘。然後切碎。

• 

  蝦去殼去皮。蝦肉剁碎，但蝦殼不要扔掉。

• 

  蝦殼放入少許油，炸至金紅色，油也成紅色。

• 

  濾去蝦殼雜質不要。留蝦油。

• 

  將生薑磨成蓉，加入少許料酒浸泡。

• 

  最後擠出薑汁，渣滓不要。就是薑汁料酒。

• 

  將剁好的蝦肉豬肉混合。加入除了蝦油外的所有調料（包括鹽糖，胡椒料酒，肉湯等）

• 

  用筷子快熟的攪打給肉餡上勁。還可以強健手臂肌肉群~~~~

• 

  然後再加入菜和木耳。最後倒入蝦油，攪拌均勻即可。

• 

  上個包小餛飩的神器...那就是雪糕棍一枚。每每真是屢試不爽。

• 

  挖一小坨肉餡，塞到手掌窩裏，順勢一握，就是一個餛飩。

• 

  這個是非常簡易的包法，但是快速有效。 包出來的餛飩是皺皮金魚尾巴效果。

• 

  具體包法看我的小視訊吧

• 

  但是還是比較快的，可以包幾百個，一下午，包括擀皮剁餡。