做法

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  韭菜和蔥姜洗干淨切成細末放入攪拌盆里，雞蛋打入碗中攪拌均勻。

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  油鍋燒熱，倒入攪拌好的雞蛋，用筷子不停的攪，直到雞蛋凝固後倒入韭菜里。

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  攪拌盆里加入油、鹽、雞精、胡椒粉、生抽（調料只需一點點）。

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  開始包餃子，餃子皮中間放上適量的餡，注意餡的份量，餡太多餃子容易破裂，餡太少餃子干癟容易開叉也不好看。

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  餃子皮中間部份對捏。

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  然後左邊捏起兩道褶（餃子皮大的可捏三道褶），右邊再捏起兩道褶，然後將邊上捏平。

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  完成。

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  包好的餃子放入盤子里或攤開，避免沾到水。

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  煮水餃，鍋里水燒開先放調料，油、鹽、雞精、生抽、胡椒粉（喜歡吃辣的可加少量辣椒醬），再倒入餃子，看到餃子飄起來再煮5分鐘就可以吃了。

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  可做水餃也可做蒸餃，按個人口味來烹飪。