好料理

棉花糖版牛軋糖

綜合評分 8.3
根據月滿西樓的方子做了改動，在朋友圈獲得一致好評。不軟不硬也不沾牙，一款容易操作的小零食，如果你沒有烤箱烤盤油紙，一口平底鍋加保鮮膜也可以搞定，在秋冬季節給家人好友送上甜蜜的祝福吧！

用料

做法

  • 棉花糖版牛軋糖的做法 步骤1

    去皮生花生，烤箱150度，烤15至20分鐘至熟（微波爐和炒鍋也可以，只要把花生弄熟就好）放入保鮮袋用　面杖碾碎。

  • 棉花糖版牛軋糖的做法 步骤2

    不粘鍋內放入黃油，開火加熱至融化

  • 棉花糖版牛軋糖的做法 步骤3

    倒入棉花糖

  • 棉花糖版牛軋糖的做法 步骤4

    用刮刀不斷攪拌至黃油融入棉花糖里

  • 棉花糖版牛軋糖的做法 步骤5

    關火，倒入奶粉

  • 棉花糖版牛軋糖的做法 步骤6

    攪拌混合均勻，如果感覺不太好混合可以開小火稍微加熱下，有助于混合

  • 棉花糖版牛軋糖的做法 步骤7

    把棉花糖倒入花生中（我用的是不粘烤盤，如果沒有不粘烤盤就保鮮膜，如果有油布效果最好） 讓花生和棉花糖混合起來，我直接上爪~

  • 棉花糖版牛軋糖的做法 步骤8

    把糖用　面杖　平

  • 棉花糖版牛軋糖的做法 步骤9

    放涼後切件

  • 棉花糖版牛軋糖的做法 步骤10

    包糖紙。

  • 棉花糖版牛軋糖的做法 步骤11

    蔓越莓口味 把蔓越莓和花生碎混合好，其他都一樣

小貼士

1. 整個方子的配比個人覺得已經調整到最佳，奶粉多了會硬，黃油和棉花糖多了會軟，最好不要隨意增減，花生的量可以微調。不同品牌的棉花糖和奶粉都會影響口感。 2. 花生可以不需要弄的太碎，這樣吃起來口感更香，也可以換成大杏仁，腰果，夏威夷果等其他堅果。 3. 用不沾鍋加木鏟操作即可，沒有不粘鍋的話比較悲催。 4. 混合花生的時候，也可以在桌面混合，和揉面團一樣，把花生揉進棉花糖，必須要趁熱進行，糖果比較燙，就當練鐵砂掌吧！ 5. 用　面杖　平的時候在棉花糖上蓋一張保鮮膜就很好操作，有走錘的同學可以忽略這點。如果連　面杖也沒有，就直接用手 壓平整形吧，原料里有黃油，不會沾手。 6. 關于儲存 ，20度以下可以常溫存放，反之要冰箱冷藏。放入保鮮盒在冰箱內可以存放2個月左右。 7. 關于其他口味，我做的蔓越莓口味的100克蔓越莓切碎替代同分量花生，抹茶口味道的50克奶粉加2克抹茶粉，芝麻口味在花生用添加適量炒熟的花生，具體根據自己口感調整。

所在的分類

相關食譜

自制熬糖版牛軋糖（總結經驗之版本）
甜品
砂糖,純淨水,葡萄糖漿,蛋白,可可脂,白巧克力,奶粉,鹽,堅果/干果類
綜合評分 7.4
~棉花糖版【牛軋糖】~
零食
棉花糖,花生碎,奶粉,黃油
綜合評分 9.0
《Tinrry下午茶》教你做棉花糖版牛軋糖
甜品
落基山白色棉花糖,無鹽黃油,無糖奶粉,食用鹽,熟杏仁,落基山白色棉花糖,無鹽黃油,無糖奶粉,熟脫皮花生仁,熟杏仁,速溶咖啡粉,落基山白色棉花糖,無鹽黃油,無糖奶粉,熟脫皮花生仁,熟芝麻,食用鹽
綜合評分 8.1
《Tinrry下午茶》教你做棉花糖版牛軋糖
甜品
落基山白色棉花糖,無鹽黃油,無糖奶粉,食用鹽,熟杏仁,落基山白色棉花糖,無鹽黃油,無糖奶粉,熟脫皮花生仁,熟杏仁,速溶咖啡粉,落基山白色棉花糖,無鹽黃油,無糖奶粉,熟脫皮花生仁,熟芝麻,食用鹽
綜合評分 8.7
棉花糖版牛軋糖
零食
白色棉花糖粒,熟花生,無鹽黃油,奶粉
綜合評分 7.0
棉花糖版牛軋糖
零食
白色棉花糖粒,熟花生,無鹽黃油,奶粉
綜合評分 9.7
棉花糖版牛軋糖（初學者）
零食
棉花糖,奶粉,無鹽黃油,蔓越莓,花生米,鹽
綜合評分 8.4
簡易美味棉花糖版牛軋糖
零食
棉花糖,花生,黃油,奶粉
綜合評分 7.4
面包機熬糖版牛軋糖
零食
麥芽糖,白砂糖,水,鹽,蛋白,白砂糖（入蛋白）,無鹽黃油,無糖奶粉,脫皮花生仁,蔓越莓
綜合評分 8.7
熬糖版牛軋糖
零食
A料:蛋清,鹽,（原方是蛋白粉40克+礦泉水40克+鹽4克）,B料:細砂糖,C料︰玉米糖飴(可以自己熬糖漿）,細砂糖,礦泉水,D料:無鹽黃油,奶粉,去皮花生,可放入高溫液體的溫度計，刀，定型棍，　面杖，　膠墊，一次性手套，油紙,下面用料是為以後做抹茶和巧克力牛軋糖準備，其他配料同上,億特佳抹茶粉,法芙納可可粉
綜合評分 9.1