做法

• 先制作法式海綿蛋糕胚，低筋面粉100g過篩

• 雞蛋提前放至室溫，全蛋液中加入全部白砂糖，打蛋器中速攪打至全蛋液體積膨大三倍，打蛋器頭部滴下的蛋液可以形成明顯的紋路，大概需時15分鐘

• 打好的蛋液中分次加入低筋面粉，每次加入後從下往上翻拌均勻

• 黃油隔水加熱融化後分次加入蛋液糊，從下向上翻拌均勻，注意不要消泡

• 混合好的面粉糊倒入8寸活底蛋糕模，在台面上用力震蕩幾次，去除大泡

• 烤箱預熱，上下火180度，15至20分鐘，直至插入牙簽後牙簽表面干爽即可

• 冷卻脫模後，去掉蛋糕表面硬殼，切分成兩個小薄層

• 準備酸奶慕斯，吉利丁片3片，用水泡軟

• 泡軟的吉利丁片加入60g酸奶，隔水加熱至溶解

• 稍冷卻後加入剩下240g酸奶，攪拌均勻

• 吉利丁酸奶溶液中加入檸檬汁，攪拌均勻

• 淡奶油和細砂糖混合後打發至提起打蛋器，慕斯液在打蛋器頭部形成一個尖角

• 慕斯液和酸奶吉利丁液混合均勻

• 制作蛋糕體，將一片海綿蛋糕片加入蛋糕模中，倒入一半慕斯液，再放入一片海綿蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，冰箱冷藏層，冷藏過夜

• 制作深海酒凍層，吉利丁片冷水泡軟

• 雪碧隔水加熱，加入泡軟的吉利丁片，隔水加熱至融化

• 加入藍橙力嬌酒，混合均勻，冰箱冷藏層冷藏過夜

• 淺海的酒凍層同上

• 制作巧克力貝殼，白巧克力里加入少許色拉油，倒入干淨的盆中，隔水加熱

• 至快溶解時，加入牛奶，攪拌至混合成液態

• 液態巧克力倒入巧克力模子中，冷凍半小時至一個小時，取出

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  蛋糕成形，過夜後酸奶慕斯蛋糕脫模，酒凍取出後用小刀切割成小塊，花生醬曲奇用料理機研磨成粉，按深海、淺海、沙灘的順序排列，點綴貝殼，加慕斯圍邊

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  若制作海洋之心，單用深海顏色的酒凍鋪滿蛋糕表面即可