高粉,低粉,白砂糖,奶粉,鹽,酵母,水,雞蛋,黃油,酒漬紅提
綜合評分 7.2
最愛金大旺之加州吐司
綜合評分 7.2
白吐司做多了，家里就沒人青睞了。這款吐司僅僅加了一把酒漬紅提，馬上口味就變豐富了。吐司瞬間華麗變身，不止是受歡迎，簡直供不應求。直接法的吐司一樣超級棒。 一定要用好點的酒漬紅提喲。
用料
做法
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後油法將面團揉至完全階段。
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面團放在26℃左右的環境中進行一次發酵，發至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面團戳小洞，洞口緩慢回縮（基本不回縮）、不塌陷即可。
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一次發酵完成的面團取去不需分割，直接排氣，重新滾圓，進行松弛約20分鐘。重新 成牛舌狀，翻面，壓薄底部，鋪上酒漬紅提。自上而下卷起，並將底部捏緊。
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整形好的面團放入吐司盒。
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將吐司盒放入烤箱中，烤箱底部用盆放熱水，營造38℃環境中進行二發，發至吐司盒8分滿。
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二發完成的面團，入烤箱，180℃，45分鐘，烤熟烤透。
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單純給大家看圖的，哈哈。
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單純給大家看圖的，哈哈。
小貼士
TIPS︰ 1、根據面粉的吸水情況調整水量，不要一股腦全加進去。 2、一發，現在的室溫21℃，大概2小時就發好了。 二發放烤箱發酵，注意放熱水就行了，最好不要用開水，否則底部因為發酵溫度過高，容易組織沉積。放熱水當然降溫快，注意勤換水就好了。 3、這款吐司是單峰吐司，整形更簡單,不用分割面團，而且成品也非常漂亮，大家可以試試。 4、本款吐司屬于高糖高油吐司，不要用太高溫去烘烤，實測溫度175-180℃即可。 烤的時候及時加蓋錫紙，否則厚皮、包公臉會光臨。
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