熟透的香蕉(去皮),巧克力,蛋黃,植物油,熱水,鹽,低筋面粉,可可粉,蛋白,細砂糖
綜合評分 8.3
模具涂黃油、撒干粉倒扣敲出多余的粉入冰箱冷藏備用
香蕉壓成泥備用
熱開水中加入可可粉拌勻,倒入30g的巧克力隔水加熱至融化備用。剩余的巧克力切成丁備用。
蛋黃、蛋清分別裝盆,蛋黃液中倒入色拉油、鹽用打蛋器攪拌至完全混合。
將香蕉泥加入蛋黃液中拌勻。此時可將烤箱調至180度,上下火進行預熱。
再將巧克力糊加入蛋黃液中用打蛋器徹底拌勻。
篩入低筋面粉翻拌均勻。蛋黃糊即制作完成。
蛋清液中分三次加入白砂糖,打蛋器高速打發至體積膨大,並有明顯的不會消失的波紋。
轉低速繼續打發至9分發,打蛋頭上的蛋清呈堅挺的,尾部往下垂的雞尾狀。
取1/2的蛋白霜加入蛋黃糊中混合均勻。然後再將混合好的蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均勻。 翻拌手法請參照我的原味戚風中的步驟說明。
混合後的面糊倒入從冰箱中取出的模具中。敲出大氣泡,並在表面撒撒上剩余的巧克力丁,放入預熱後的烤箱內,下層,30分鐘。
烤好的蛋糕迅速取出、倒扣在烤網上,降溫。
4寸的菊花模6個,6寸五角星模1個