做法

• 模具涂黃油、撒干粉倒扣敲出多余的粉入冰箱冷藏備用

• 香蕉壓成泥備用

• 熱開水中加入可可粉拌勻，倒入30g的巧克力隔水加熱至融化備用。剩余的巧克力切成丁備用。

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  蛋黃、蛋清分別裝盆，蛋黃液中倒入色拉油、鹽用打蛋器攪拌至完全混合。

• 將香蕉泥加入蛋黃液中拌勻。此時可將烤箱調至180度，上下火進行預熱。

• 再將巧克力糊加入蛋黃液中用打蛋器徹底拌勻。

• 篩入低筋面粉翻拌均勻。蛋黃糊即制作完成。

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  蛋清液中分三次加入白砂糖，打蛋器高速打發至體積膨大，並有明顯的不會消失的波紋。

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  轉低速繼續打發至9分發，打蛋頭上的蛋清呈堅挺的，尾部往下垂的雞尾狀。

• 取1/2的蛋白霜加入蛋黃糊中混合均勻。然後再將混合好的蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均勻。 翻拌手法請參照我的原味戚風中的步驟說明。

• 混合後的面糊倒入從冰箱中取出的模具中。敲出大氣泡，並在表面撒撒上剩余的巧克力丁，放入預熱後的烤箱內，下層，30分鐘。

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  烤好的蛋糕迅速取出、倒扣在烤網上，降溫。