雞蛋,五花肉,韭菜,蔥,姜,蒜,十三香,醬油—老抽,面粉,雞精,味精,香油,白糖
綜合評分 9.7
大肉韭菜餃子
綜合評分 9.7
這是我家祖傳的包餃子方法，我在外漂泊的日子，只有吃到這個味道的水餃才有家的感覺，分享給大家，希望都能給父母包來嘗嘗∼
用料
做法
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先把韭菜摘了，洗干淨後空空水
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五花肉剁碎備用，因為人多，後面我又加了一倍的量，大家別被圖片誤導了
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蔥姜[切忌不要和蒜末混到一起，要分開]，準備的多點沒關系，洗干淨，空水剁碎，然後加入肉餡中。這次我做的量比較大，所以多了些。一般來說，大家按照圖片中一半的量就足夠3人左右吃了。
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再加入雞蛋一個，十三香適量，簡單拌勻即可
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熟油，爆蒜末，油不要太熱，跟炒花生差不多。蒜發黃的時候倒老抽，快速攪動，小心澎油，倒入之後基本上可以關火了
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把熟好的蒜末，倒入肉餡中，加入鹽兩勺，雞精兩勺，味精兩勺，香油適量即可。開始攪拌均勻，記住，最好用手來攪拌，手成龍抓手姿勢，而且要始終超順時針或逆時針攪拌，不可變換方向
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攪拌均勻之後，可以聞一聞，感覺淡的話可以再加點鹽。然後再加半勺糖，提鮮
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把韭菜切碎了，越碎越好，加到肉餡中攪勻即可開始包了
小貼士
怎麼和面，桿皮就不用教了吧？不會的可到超市里買餃子皮…
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