做法

• 

  將生薑、大蒜瓣、蔥細細剁成泥，如果不喜歡餃子吃到生薑，剁的越細越好。

• 

  將肉糜與上面材料混合，細細剁碎，剁到拿起來自己是黏黏的整塊，不會散下來。

• 

  將食用油加熱，放入蔥蒜姜炸香後倒入肉糜中攪拌均勻（炸過的蔥蒜姜扔掉）。

• 

  加入雞蛋，鹽、生抽、料酒攪拌均勻。

• 

  將韭菜洗淨，切成小塊，我大概切成了5毫米那麼短，太大塊不太方便包。撒上少許鹽，等半個小時，等餃子出水後，擠出韭菜汁（可擠在碗裡），如果餃子餡太稀，包餃子會很不方便，並且餃子容易爛，如果餡實在太乾，可以適當加點水或者韭菜汁，所有材料混合後就可以包了。