雞蛋,梭子蟹,花雕酒,鹽,麻油,蔥,姜
綜合評分 7.5
花雕滑蛋蒸梭子蟹
綜合評分 7.5
多年前吃過這道菜，一直念念不忘，今天憑記憶做了一次，效果很不錯。^_^
用料
做法
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梭子蟹開背蓋，去肚臍，去腮，去口器，沖洗干淨（尤其是腮下，往往有泥）。
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蟹一切二，碼入深盤，放兩片姜，上鍋大火蒸5分鐘，起鍋，取出姜片不要，把碗底蒸出的蟹水倒到大碗備用。
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蟹水稍放涼，加入花雕、鹽、雞蛋打散成蛋液，加150ml水混勻，倒回蒸蟹的盤內。
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中火蒸10分鐘，開啟鍋蓋放蔥絲少許，蓋蓋再蒸半分鐘淋少量麻油上桌。
小貼士
迅速吃完！
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