做法

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  這道菜最重要的原料是紅嘴芋頭。 這種芋頭的特點是個頭不大，根睫部分外皮是淡紅色的，很容易就能煮到熟軟，口感滑糯，不是榔頭芋那種粉粉的感覺。 重慶市場上不容易買到，上次回樂山老家特意扛了五斤回來！

• 芋頭去皮洗淨，切一口大的小塊。 白蘿卜去皮洗淨，切成5mm厚片狀。

• 鍋內加水，放白蘿卜片，煮到蘿卜已經基本熟後，再下芋頭。 然後用中火煮到芋頭熟軟就可以了。 新鮮的芋頭大概煮10分鐘。

• 最後將小蔥切成的蔥花灑在湯中，就可以起鍋上桌了。 湯中不加鹽，配蘸料味碟吃。 蘸料味碟的原料通常是︰醬油、味精、花椒粉、紅油辣椒、麻椒油和蔥花。