做法

• 南瓜洗淨切小塊，用微波爐蒸到軟爛，用叉子搗碎成泥。南瓜泥為料1

• 臘腸剝掉腸衣，切丁備用

• 此步驟全程小火。平底鍋燒熱，鍋底刷一層油。倒入臘腸，炒到表面冒油泡。加入蝦米，和臘腸均勻翻炒後，撥到鍋的一角。把蛋打入鍋里，用筷子迅速打散翻炒。蛋成型後，和臘腸、蝦米再次翻炒均勻，關火。此步驟成果為料2

• 另起煮鍋，適量水，水開後放入面線，面線軟了馬上夾出來，過涼水，瀝干，滴兩滴橄欖油攪拌，防止糊掉。此步驟成果為料3

• 在平底鍋里將料1、料2和料3攪拌均勻後，用大火迅速翻炒直至南瓜將要焦糖化。按個人口味加入鹽、黑胡椒粉等調料，不加也可以。