做法

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  鍋內放入食用油，用小點的鍋沒過鍋底即可，油熱後放入餛飩皮，爐子開最小火，餛飩皮很容易熟，兩面炸至金黃色。

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  蔥花和香菜切碎。

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  炸好的薄脆。

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  面粉加水調成稀面糊。

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  面糊稀一點比較好攤餅。

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  鍋底抹點油。

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  舀適量面糊倒入鍋中，開小火，我用的不粘鍋。

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  用攤餅的竹蜻蜓或勺子底把面糊抹平，抹不勻也沒關系，磕入雞蛋後再找勻。

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  打入雞蛋，抹勻，這時爐子開中大火將雞蛋煎至7分熟後轉小火。

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  灑入黑芝麻和蔥花香菜（根據自己口味可選）。

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  略煎一下翻面，抹上甜面醬或辣醬。

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  放入炸好的薄脆。

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  折疊蛋餅，用鏟子中間壓一下盛出即可。

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  趁熱食用。