做法

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  1.制作蛋糕的面粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。我是用60g中筋粉+30g玉米澱粉+5g干酵母配制而成。

• 我做的蛋糕之所以低脂低卡路里，主要是打蛋部分和傳統蛋糕制作手法不太一樣，請大家看仔細。 1.蛋白蛋黃分開放到兩個容器里。（注意容器無水無油） 2.用打蛋器打發蛋白，傳統蛋糕在此步驟需要分三次放大約50g白砂糖，這個用量對于怕胖的女生來說太恐怖了，我查閱了大量資料以後，發現可以用檸檬汁替代白砂糖穩固蛋白，此步可放入10g左右的糖，蛋白打至濕性發泡程度即可。 3.蛋黃部分不要放油，加入90g低脂牛奶，而後分三次將配好的面粉和糖攪拌至順滑。 4.將打好的白蛋與之攪拌混合至順滑。

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  在電餅鐺上下兩層涂3g黃油即可，選擇烤蛋糕選項並預熱。

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  預熱完成後，將蛋糊倒入電餅鐺中，合蓋等待蛋糕制作完成

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  制作紫薯內陷，將紫薯蒸好，去皮，加入20g低脂牛奶攪順滑

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  將紫薯泥均勻的涂抹在蒸好的蛋糕上

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  卷好蛋糕後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏定型，而後取出切片即可食用。